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开心吧国际娱乐 - 大厨教你“拔丝香蕉”的家常做法,酥脆香甜口感好,一次就能成功

作者:匿名 更新:2020-01-11 18:26:22

开心吧国际娱乐 - 大厨教你“拔丝香蕉”的家常做法,酥脆香甜口感好,一次就能成功

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拔丝香蕉是一道家喻户晓的甜品,以其外酥里嫩,酥脆香甜的口感而深受百姓喜爱,在大小宴席上基本上都能见到这道菜。

这是一道特色传统鲁菜,以香蕉、白糖和鸡蛋为主要食材,裹上脆皮糊炸制而成,色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,食用的时候蘸水拔丝,香甜可口,回味无穷。

话不多说,今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢吃甜食的朋友,有空可以试试。

首先准备一下这道菜所需要的食材:

熟香蕉4根,先剥去外皮,再切成2厘米长的段,放入盆中备用。

盆里撒上适量的干淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住香蕉段里面的水分,避免香蕉粘连在一起。

准备一个小盆,抓入淀粉50克,面粉100克,打入两个鸡蛋,加入一克泡打粉,适量的色拉油。

用手连续搅拌,再加入少许清水,顺一个方向搅拌,打成脆皮糊备用。

再倒入香蕉块,用手拌匀备用。

锅内烧油,等油温烧至五成热时撤火,然后把裹好的香蕉块,一个一个的下入油锅中。

全部下完以后,上火继续炸, 炸至香蕉块外皮微黄色时,即可捞出控油。

等油温升高以后,再倒入香蕉,继续复炸20秒。

然后捞出控油备用。

准备一个盘子,在上面撒上少许白糖,或者上刷上一层植物油,可以避免香蕉粘在盘子上面。

另起锅添入少许底油,倒入白糖100克,添入清水半勺,用勺子连续搅拌。

熬至糖汁起大泡,再慢慢转成小泡,颜色由白色转成黄褐色时。

倒入炸好的香蕉,快速翻炒几下,使香蕉段均匀的裹上糖汁,即可关火起锅。

最后把裹好糖汁的香蕉块装入盘中,就可以上桌食用了,这道菜最好现做现吃,口感才更好,食用的时候,可以沾一下凉开水,口感会更脆,更甜。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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